Borscht à Polaca (Consoada)

Preparação:
Descasque e lave as beterrabas. Corte-as em rodelas finas e coloque-as a marinar numa panela de barro juntamente com os dentes de alho cortados em rodelas e o pão de centeio seco cortado em pedaços, durante pelo menos 3 dias. No final desse tempo, junte a água a ferver e leve ao lume, Aloure as cebolas picadas numa frigideira, com a margarina. Junte a cebola, as cenouras cortadas às rodelas, os talos de aipo e a salsa picada à panela. Tempere com sal e deixe cozer em lume brando. Junte a polpa de tomate. Deixe cozer por cerca de 2 horas. Meia hora antes de a sopa estar pronta, adicione as batatas em cubos. Aproximadamente 25 minutos depois, junte o aneto picado e um dente de alho grande picado. Acompanhe com pão de centeio.