Bauru

Ingredientes

1 unidade(s) de pão francês
2 colher(es) (sobremesa) de maionese
2 fatia(s) de presunto sem capa de gordura
2 fatia(s) de queijo prato
1/2 unidade(s) de tomate em rodelas
quanto baste de sal
quanto baste de azeite


Modo de preparo

Corte o pão ao meio, no sentido longitudinal. Passe a maionese nas duas metades. Recheie com o presunto, o queijo e o tomate. Salpique sal, sobre o tomate e regue-o com um fio de azeite. Feche, prenda os dois lados com um palito, corte na transversal e sirva.
Se quiser, leve ao forno até que o queijo esteja derretido.

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Pão de queijo

Ingredientes

1/2 kg de polvilho doce
1 1/2 copo(s) de leite
80 ml de óleo de soja Sadia
2 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (chá) de sal
300 gr de queijo meia-cura ralado(s)

Modo de preparo

Coloque o polvilho e sal em uma travessa que dê para amassar.
Ferva o leite junto com o óleo e vá adicionando ao polvilho delicadamente,
sempre misturando com uma colher de pau. Junte 1 ovo,
misture bem e acrescente o outro ovo.
Acrescente o queijo e mexa bem com as mãos.
Se a massa ficar muito mole, acrescente mais polvilho.
Deixe descansar por 30 minutos. Faça as bolinhas e coloque em uma assadeira.
Leve para assar por cerca de 20 minutos em forno bem quente e pré-aquecido.

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Comidas Típicas Brasileiras

O preparo dos mais diversos pratos da culinária brasileira está ligado aos aspectos socioculturais de nossa história e recebeu a influência de outros povos que aqui estiveram em épocas passadas e nos Legaram em patrimônio cultural valioso, influenciando e dominando até mesmo na alimentação. A variedade de sabores e preferências regionais, com suas especiarias e temperos próprios, tornam-se irresistíveis ao paladar mais exigente de qualquer arte da cozinha nacional.

Os índios brasileiros tinham uma mesa farta e variada, graças à abundância da caça, pesca e dos frutos silvestres, de que se serviam. A farinha de mandioca tão popular entre o povo, do mais simples ao mais requentado, é uma herança indígena. Depois de retirar a raiz, secavam-na ao sol ou ralavam-na ainda fresca numa prancha de madeira cravejada de pedrinhas pontiagudas, transformando-a em farinha alva, empapada que colocavam para escorrer e secar num recipiente comprido de palha trançada. O resultado é o tupuci,
ingrediente essencial no preparo de um famoso prato da cozinha brasileira: o pato no tupuci. Além de ser usado como farofa ou para fazer beijus, pirões, sopas e mingaus, o tupuci pode ser servido como sobremesa, regado com mel. As bebidas eram extraídas dos ananás, do caju, guaraná, jenipapo, acaiá e outros produtos nativos.

O milho muito usado pelos índios foi amplamente aceito pelos portugueses, de paladar mais refinado, que preferiam a comida preparada pelas escravas negras do que as da mão indígena. As negras eram mais experientes eram mais caprichosas na arte de comer bem e assim, introduziram o coco-da-baia, o azeite de dendê, a pimenta malagueta, o feijão preto, o quiabo e outros ingredientes para a elaboração de pratos mais requintados.

A união das três raças criou uma cozinha tipicamente brasileira, desenvolvendo o uso constante da
panela de barro, da colher de pau e do fogão de lenha, indispensáveis para aprimorar
qualquer quietude

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Cabrito com Mostarda

Ingredientes:
1 perna de cabrito
4 colheres (sopa) de mostarda
2 decilitros de natas
pimenta em grão
80 g de margarina
1 kg de batatas
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de rosmaninho
1 cálice de vinho do Porto
sal
Preparação:
Misture a mostarda com 1,5 dl de natas e tempere com sal e pimenta e tempere a perna de cabrito . Por cima espalhe 30 g de margarina, cortada em bocadinhos e leve a assar em forno moderado (200 ºC) durante cerca de uma hora e meia, regando várias vezes com o molho que se vai formando.
Enquanto assa o cabrito, aqueça a restante margarina numa frigideira larga e, quando estiver quente, junte-lhe os dentes de alho, previamente descascados e picados, e as batatas cortadas as rodelas. Deixe saltear sobre lume forte e vá mexendo, até estarem douradinhas de todos os lados. Tempere com pimenta moída na altura e polvilhe com o rosmaninho.
Retire o cabrito do tabuleiro e coloque-o na travessa de serviço, mantendo quente. Junte o vinho do Porto ao molho que ficou no tabuleiro e mexa com uma espátula para dissolver. Coe o molho para um tachinho, junte-lhe as restantes natase leve ao lume a ferver durante 2 a 3 minutos, mexendo.
Sirva o cabrito com as batatas e o molho à parte numa molheira e acompanhe com salada de alface ou saladas ao seu gosto.

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Arroz de Cabrito

Ingredientes:
2 kg de cabrito
200 g de toucinho
350 g de arroz
50 g de banha
2 dl de vinho branco
Alho
Açafrão e caldo de carne q.b.
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Lave e arranje o cabrito. De seguida, esfregue-o com alhos picados, sal e pimenta.
Regue-o com vinho branco e deixe a marinar até ao dia seguinte.
Findo esse tempo, transfira a peça de carne para um tabuleiro, unte com a banha e cubra com o toucinho cortado em tiras.
Junte a marinada e leve ao forno a assar. De vez em quando, regue com o caldo de carne. Quase no final, aromatiza com o açafrão previamente diluído num pouco de água quente.
Depois de estar assada, retire a carne e reserve-a numa travessa aquecida.
Aproveite o molho do assado para cozer o arroz. Misture-o com o caldo de carne, na proporção de uma parte de molho para 3 partes de caldo. Leve ao lume até ferver, junte o arroz e transfira para o forno para acabar de cozer.
Sirva o cabrito trinchado sobre o arroz.

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Cabrito Ensopado

Ingredientes:
2 kg de cabrito em pedaços

4 tomates

1 folha de louro

1 dente de alho

1 cebola picada

1 xícara (chá) de vinho branco seco

3 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de manteiga

1 pitada de mostarda em pó

1 colher (café) de pimenta-do-reino moída

sal


Preparo:
Corte o cabrito em pedaços não muito pequenos e deixe de molho em água com 2 colheres (sopa) de vinagre, durante 1 hora. Lave bem para que saia toda a gosma. No momento de cortar, retire a glândula que fica entre o tendão e o osso da perna. Leve uma panela ao fogo com óleo, a cebola e os tomates, refogue por 15 minutos, junte o cabrito com os outros temperos. Abafe a panela e deixe secar toda a água. Adicione a manteiga e deixe fritar até ficar bem corado. Acrescente uma xícara de água e deixe cozinhar em fogo brando. Caso não cozinhe com essa água, vá acrescentando mais água aos poucos até ficar pronto. Deve ficar com pouco caldo.

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Nhoque verde e amarelo

Ingredientes - Nhoque verde:
750gr de batata inglesa
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
2 ovos
sal
1 maço de espinafre


Ingredientes - Nhoque amarelo:
500gr de batata inglesa
250gr de batata salsa ou baroa
1 xícara da farinha de trigo
1 colher de sopa da manteiga
2 ovos
sal

Preparo:
Primeiro, a cozinheira bate no liqüidificador as folhas do espinafre com dois ovos.

Em seguida, amassa as batatas cozidas, mistura com o creme de espinafre, põe a manteiga, o sal e vai acrescentando farinha até a massa ganhar consistência.

O trabalho é o mesmo com o nhoque amarelo, só dispensando o liqüidificador.

Quando as massas estão prontas, é só enrolar e cortar.

Depois, pôr para cozinhar em água fervendo.

Para que fique bem firme, o nhoque é mergulhado em água gelada. Aí é só preparar o prato, espalhar o molho branco e queijo ralado.

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